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Origem e Evolução das Waffles: Uma História que remonta à Antiga Roma

Waffles, feitas a partir de massa ou massa fermentada 🌜 cozidas entre dois moldes gravados, são consideradas uma das sobremesas mais antigas.

Geralmente cobertas com mel, chantilly, xarope ou geleia, são 🌜 ideais para o café da manhã ou um lanche, por vezes apreciadas one x bet wikipedia passagem.

Extremamente populares one x bet wikipedia países do noroeste europeu, 🌜 assim como nos EUA e na Ásia, podem ser crocantes, doces ou salgadas, com sulcos profundos ou rasos.

Na Bélgica, onde 🌜 são conhecidas como gaufres, é possível encontrar infinitas variações de waffles.

Mas de onde elas realmente vêm? Especialistas afirmam que as 🌜 origens deste doce ou salgado remontam a milênios.

E embora suas raízes possam ser traçadas até a Grécia Antiga, Giorgio Franchetti, 🌜 autor do livro "Comer com os Romanos Antigos", acredita que as waffles derivam de um prato particularmente adorado dos antigos 🌜 romanos.

"Elas são muito provavelmente as descendentes dos populares 'crustulum' ('crustula' plural,) que eram biscoitos doces adorados pelos antigos romanos", Franchetti, 🌜 um estudioso da culinária da Roma Antiga, conta à one x bet wikipedia .

"O termo, one x bet wikipedia latim, claramente sugere que esses biscoitos 🌜 eram crocantes, com uma casca granulada que derretia na boca."

Não existem documentos históricos sobre como os crustula eram moldados, mas 🌜 Franchetti acredita que eles eram provavelmente biscoitos planos, feitos com os mesmos ingredientes básicos das waffles e assados entre dois 🌜 ferros quentes.

O método de preparação dos crustula é pensado para ser idêntico ao dos waffles modernos, embora não esteja claro 🌜 se os crustula originalmente tinham as icônicas ranhuras.

De acordo com as pesquisas realizadas por Franchetti, é provável que os crustula 🌜 tenham sido uma evolução doce de panis obelius , um pão especial com azeitonas ou figos frescos feito pelos antigos gregos que 🌜 era cozido entre dois ferros e comido durante os rituais dionisíacos, que geralmente envolviam beber, dançar e sacrifício.

"Os crustula eram 🌜 biscoitos muito simples, feitos com farinha, mel e gordura de porco. Hoje as waffles são feitas com manteiga, no entanto, 🌜 o filósofo romano Plínio, o Velho, escreve que o uso de manteiga diferenciava os aristocráticos, snob patrícios dos plebeus comuns", 🌜 ele diz.

Após desenterrar textos sobre crustula por Plínio, o Velho e o poeta lírico romano Horácio, Franchetti se juntou à 🌜 "arqueo-cozinheira" Cristina Conte para trazer os crustula de volta das tumbas.

Os romanos amavam queijos, mas não gostavam de manteiga, que 🌜 era considerada um subproduto pobre do leite e era usado principalmente para cosméticos, de acordo com Franchetti.

Em vez disso, eles 🌜 faziam seus crustula com gordura ou gordura animal.

Acredita-se que os biscoitos foram inicialmente consumidos durante cerimônias religiosas romanas e vendidos 🌜 por vendedores ambulantes chamados "crustulari" que podiam ser encontrados nas ruas da antiga Roma, geralmente perto de templos e locais 🌜 de adoração.

Franchetti explica que os apetitosos docinhos mais tarde se tornaram um tipo de recompensa que professores trabalhando para famílias 🌜 ricas concediam aos seus melhores alunos.

Nos Satíricos, Horácio escreve que os professores costumavam dar crustula "aos filhos para convencê-los a 🌜 aprender as letras do alfabeto."

Com o tempo, esses bolinhos simples e saborosos conquistaram uma parte muito importante da cerimônia de 🌜 banquete – sobremesa – e eram servidos no final de uma refeição.

Crustula eram tão populares entre os escritores romanos que 🌜 alguns até os mencionaram one x bet wikipedia suas obras.

O sátiro Gaius Lucilius, considerado o inventor da sátira romana, escreveu uma vez que 🌜 "gostava de se deliciar com crustula sozinho", enquanto outros autores como o dramaturgo Plauto, e os filósofos Seneca e Lucius 🌜 Apuleius, também se referiram a eles.

Após a advento do cristianismo, os crustula foram assimilados one x bet wikipedia receitas cristãs, diz Franchetti.

Então, como 🌜 esses doces evoluíram para waffles como as conhecemos hoje?

Franchetti acredita que a técnica de cozimento dos crustula foi refinada durante 🌜 a Idade Média, quando as primeiras ranhuras podem ter aparecido nos biscoitos, trazendo-os mais perto dos waffles modernos.

As ferratelle – 🌜 um biscoito que resistiu ao tempo one x bet wikipedia várias partes da Itália – são consideradas o elo entre os crustula romanos 🌜 e as waffles.

"Na Molise e no Abruzzo, as pessoas são criadas com ferratelle, que são comidas todo o ano e 🌜 vêm one x bet wikipedia diferentes formas e tamanhos", diz Franchetti.

O nome "ferratelle" vem do prensa-metal ou ferro, que traduz-se para "ferri" one x bet wikipedia 🌜 italiano, uma ferramenta que ainda é usada para fazer os biscoitos one x bet wikipedia alguns lugares hoje.

As ferratelle, também conhecidas como pizzelle, 🌜 apresentam as pequenas ranhuras quadradas encontradas one x bet wikipedia waffles, enquanto a receita e ingredientes básicos são provavelmente os mesmos usados anteriormente 🌜 para crustula, diz Franchetti.

No passado, as ferratelle eram sempre feitas one x bet wikipedia casa e provaram ser particularmente populares durante as celebrações 🌜 de Natal e carnaval.

As casas usavam ferros especiais gravados com seus escudos de armas ou iniciais para marcar suas ferratelle.

"Os 🌜 romanos nos deram esses deliciosos biscoitos. Nós os engolimos desde o amanhecer dos tempos", diz Maria Teresa Spagnoli da padaria 🌜 Dolci Aveja one x bet wikipedia L'Aquila.

No século XVIII, os pais ofereciam ferros de ferratelle com as iniciais da família às suas noivas 🌜 como parte da dote.

"Hoje nós as comemos para café da manhã, como um lanche depois de jantar com um digestivo 🌜 à base de licor, ou durante viagens de carro", adiciona Spagnoli.

Ainda moldadas one x bet wikipedia ferros, as ferratelle de Abruzzo são feitas 🌜 com ovos, azeite de oliva, leite, baunilha e casca de limão ralada.

Aqueles vendidos one x bet wikipedia L'Aquila vêm one x bet wikipedia todos os tamanhos 🌜 e formas, incluindo diamantes, estrelas e corações.

Além da receita original, a Dolci Aveja, o maior produtor de ferratelle one x bet wikipedia L'Aquila, 🌜 produz variações contendo cereais e uma versão salgada com alecrim, que combina bem com prosecco como um aperitivo.

A preparação de 🌜 ferratelle ainda é um grande ritual para aqueles que a produzem.

"De acordo com nossa tradição, para fazer ferratelle perfeitas e 🌜 autênticas, você deve dizer uma Ave Maria enquanto cozinha o primeiro lado e um Pai Nosso para o outro lado", 🌜 diz Spagnoli.

Para acelerar o processo de cozimento, os locais one x bet wikipedia Abruzzo também usam ferros elétricos hoje.

Com este método, não é 🌜 necessário virar as ferratelle durante o processo, pois elas cozinham simultaneamente de ambos os lados.

Em Vasto, uma cidade costeira one x bet wikipedia 🌜 Abruzzo, as ferratelle apresentam cobertura de chocolate preto e são chamadas de "catarrette".

Os locais valorizam os antigos ferros usados por 🌜 seus antepassados e gravados com suas iniciais familiares.

O historiador de Vasto Gianfranco Bonacci lembra comoone x bet wikipediaavó assava ferratelle aos 🌜 domingos ou ocasiões especiais, e a família as comia durante a semana.

"Era um lanche diário. Infelizmente minha família perdeu os 🌜 antigos ferros e hoje é difícil encontrar um ferreiro que os faça, pois há poucos ferreiros restantes", diz Bonacci.

Em regiões 🌜 vizinhas, incluindo o Lácio, existem variedades de ferratelle com nomes diferentes.

Biscoitos parecidos com waffles podem ser encontrados na Ligúria, enquanto 🌜 na Piedmont, eles são conhecidos como gofri e apresentam um padrão de alvéolo profundo e áspero de mel, reminiscente de gaufres belgas.

Então, 🌜 como e quando esses "waffles italianos" migraram para a Europa setentrional e os EUA?

"Os romanos, ao lado deone x bet wikipediacultura, 🌜 também espalharam suas comidas por todo o império. Crustula tinham muitas pernas e acabaram chegando à atual França, Benelux e 🌜 Inglaterra", diz Franchetti.

Quando o Império Romano desabou, os crustula haviam sido assimilados à gastronomia local dessas terras.

Um desenvolvimento adicional provavelmente 🌜 ocorreu ao longo das rotas comerciais europeias durante a Idade Média, quando os ferratelle com padrão de mel hongeo foram 🌜 exportados para o norte da Europa.

Finalmente, a travessia para o Novo Mundo ocorreu no início dos anos 1600 com os 🌜 primeiros colonos holandeses que desembarcaram one x bet wikipedia Nova York.

"Foi nessa época que os crustula-ferratelle evoluíram para waffles e se fixaram na 🌜 América", diz Franchetti.

Hoje, waffles podem ser encontradas one x bet wikipedia quase todos os lugares do mundo.

Nos EUA, 24 de agosto, o aniversário 🌜 do dia one x bet wikipedia que o americano-holandês Cornelius Swarthout recebeu uma patente para o primeiro ferro de waffle nos EUA, é 🌜 celebrado como o Dia Nacional de Waffle.