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Sophie, de Glasgow, 🍐 perguntou:
Eu gosto de verduras grelhadas, mas não tenho churrasqueira – você tem alguma ideia de como obter esse sabor 🍐 fumegante exclusivo com um cozinheiro convencional?

Introdução: cozinhando verduras grelhadas no cozinheiro doméstico

A boa notícia é que você e as verduras 🍐 se dão muito bem com ou sem churrasqueira – então isso já é um bom começo! Antes de tudo, você 🍐 precisará de alguns elementos essenciais: fogão à gás ou indução, forno, azeite de oliva e sal; além disso, uma chapa 🍐 ondulada pesada – quanto mais pesada, melhor – e um par de línguas longas para ajudar a virar as verduras.

Escolha 🍐 as Verduras Certas: tipos de verduras e técnicas de preparo

Verduras tenras, como espargos e brócolis germinados, podem ser grelhadas diretamente 🍐 – enquanto verduras densas, como repolho hispi ou brócolis normal, devem cozer rapidamente jogos de apostas gratis água salgada fervente por dois minutos 🍐 antes de grelharem. Coloque a chapa ondulada no fogão até ficar quente fumegante ou pré-aqueça o gril ao máximo e 🍐 cubra uma assadeira com papel alumínio. No caso de alimentos como berinjela cortada jogos de apostas gratis fatias ou batatas-doces cortadas jogos de apostas gratis fatias, 🍐 grelhe primeiro e depois termine no forno quente. Não é necessário mexer neles antes de grelhar – simplesmente pincele-os com 🍐 azeite, temperar bem e coloque-os jogos de apostas gratis uma assadeira untada com óleo. As verduras assadas são dois sabores fantásticos, quentes ou 🍐 à temperatura ambiente.

Capturando o sabor fumegante: carbonizando vegetais sobre uma chama aberta

Se você quiser dar mais sabor fumegante às suas 🍐 verduras, tente carbonizar os vegetais, como berinjela, diretamente sobre uma chama aberta. Por exemplo, um egípcio levará cerca de 25 🍐 minutos a carbonizar por completo, voltando-o à medida que cozinha – até que desabou. Depois de carbonizar, transfira-o para um 🍐 escurridero para escorrer a um colador, espregue a polpa fumegante a seguir. A mesma técnica pode ser usada com pimentões 🍐 e cebolas. É recomendável realizar isto perto de uma janela aberta – você não deseja que o fumo se espalhe 🍐 por toda a casa!

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Yotam Ottolenghi tem inspiado cozinheiros domésticos com 🍐 receitas do Guardião desde 2006. Agora ele e o seu time estão aqui para ajudar a responder a todas as 🍐 suas perguntas na nossa nova coluna semanal. Sejam quais forem as suas dúvidas, estamos aqui para lhe ajudar com habilidades, 🍐 equipamento ou ingredientes – pergunte!

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