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das grandes revelações da minha recente viagem aos EUA foi a qualidade e variedade de tortas doces - desde Califórnia 👏 até Connecticut, cada café com restaurante tinha pelo menos dois ou três para escolher. Quanto mais ao norte eu tenho 👏 no entanto maior é o risco que um desses envolveria mirtilos – uma fruta ainda melhor como as casas de apostas acompanham os jogos caso pastoso do 👏 Que fresco particularmente na Grã-Bretanha A não ser você tenha sorte suficiente por comer os arbusto...
Infelizmente, esta profusão de 👏 torta não me seguiu até casa. Então fui forçado a fazer o meu próprio e rapidamente descobri que essa fruta 👏 suculenta delicadamente perfumada é mais difícil do trabalho com os padeiros americanos deixar ir para lá... então qual será exatamente 👏 um segredo pra conseguir aquela crosta crocante perfeita?
A pastelaria.
Vamos começar com a parte relativamente fácil: A maioria de nós pode 👏 fazer uma crosta, embora não seja aquela que possa resistir ao escrutínio Paul e Pru s. E muitos temos preferências 👏 nesse departamento; portanto aqui na verdade há nenhuma resposta errada para isso se você tem um shortcrust favorito ou água 👏 quente como as casas de apostas acompanham os jogoscomo as casas de apostas acompanham os jogoscasa (ou massa folhada áspera), por todos os meios usá-lo – mas eu diria também como é 👏 importante o equilíbrio entre as coisas da torta americana...
'Deliciosamente esguichado': torta de mirtilo Diana Scott-Sho. Todas as 
grafias como as casas de apostas acompanham os jogos miniatura 👏 direto da cozinha Felicity Cloake
Se você não tem sentimentos fortes sobre o assunto, no entanto deixe-me compartilhar algumas das diferentes 👏 crostas que fiz durante esta Odisseia de fazer torta. A maioria delas era bastante curta e quebradiça com a mais 👏 resistente vinda do chef Brian Levy -a versão como as casas de apostas acompanham os jogos seu livro Good & Sweet é inspirada por aquelescomo as casas de apostas acompanham os jogosfamília 👏 iria pegar na maneira Londres até mesmo encontros trem dourado da casa dos seus avós para Long Island
A crosta de 👏 tortas cremosas do queijo da Rose Levy Beranbaum, a partir dela Baking Bible é como seria esperado como as casas de apostas acompanham os jogos uma receita 👏 que BR manteiga e creme duplo mais rico (através dos clientes satisfeitos), enquanto o shortcrust com casca-de milho proveniente das 👏 mãos Diana Scott Sho of the Lussecious Little Dessert Company in Yonkers ajudou muito nacomo as casas de apostas acompanham os jogosdeliciosa viagem.
O favorito fugitivo 👏 com meus testadores, no entanto é o pão áspero ridiculamente amanteigado do chef de pastelaria Stella Parks para Serious Eats 👏 que BR pesos iguais como as casas de apostas acompanham os jogos farinha e gordura -e já está pressionado na massa por grandes pedaços. Isso produz 👏 camadas nítidaes Que fazem um contraste textural muito satisfatório Com os recheios macioSério! Eu alterei a receita dos parques apenas 👏 ligeiramente; cortando também levemente as coisas açucaradas até chegar ao sabor clássico: eu posso resistir completamente à carne fresca – 👏 isso me torna mais doce...”.
Poucas receitas exigem que a crosta seja cozida cegamente; apenas duas se incomodam: as de Beranbaum 👏 e um correspondente do Instagram, me envia receita favorita da família Forbringer. Adquirida como as casas de apostas acompanham os jogos "qualquer livro-copo blueberry passado para cozinhar 👏 no Parque Nacional Acadia (Maine)" é só porque o próprio enchimento nunca vê forno nos dois casos? Caso contrário...
A torta 👏 de mirtilo da família Forbringer está cheia com frutas maceradas, mas não cozidas.
Pela mesma razão, eu recomendaria ir para um 👏 top de treliça (que realmente exclui o cozimento cego como as casas de apostas acompanham os jogos qualquer caso), ou outro design que permita a saída sem 👏 impedimentos. Sim você poderia fazer buracos no topo completo do poço --ou mesmo criar uma virtude dos sucoes transbordantes 👏 como Scott Sho sugere e colhêlos sobre os doces assim nas palavras da Clark "enganam mais bem quando se trata 👏 das frutas macia".
A fruta
Eu rapidamente descubro que a questão central quando se trata da torta do mirtilo – como talvez 👏 seja inevitável, o ingrediente principal é 84% água. Não cresci comendo blueberries (não acho comum na Grã-Bretanha dos anos 1980 👏 e 90 embora possivelmente fossem apenas caros) E eu continuo um pouco confuso comcomo as casas de apostas acompanham os jogosascensão meteórica: eles são bons 👏 demais mas até mesmo os consumidores mais dedicados das versões nos supermercados certamente teriam dificuldades para descrever as bombas saborosas
No 👏 entanto, permite a concentração dessa doçura fraca como as casas de apostas acompanham os jogos algo muito mais interessante e perto dos mirtilos sazonais da fazenda eu 👏 tive sorte o suficiente para provar na Nova Inglaterra – isso dito que você obterá resultados ainda melhores se os 👏 aumentar com amoras (também conhecidas como feridas sleeberries. wimberberry and whottleBERRYS regionally), este primo selvagem do Mirtilo comercial é facilmente 👏 encontrado no solo alto I'm
Maçã Grated dá o enchimento de torta Four & Twenty Blackbirds 'algum corpo extra bem-vindo.
Em uma 👏 tentativa de reduzir a quantidade do suco que as bagas produzem, e desafiando toda sabedoria aconselhando o uso da fruta 👏 congelada como é eu decidi esvaziar os mirtilos Berbae drenam seu sumo. Tendo macerado frutas frescas como as casas de apostas acompanham os jogos açúcar ou limão 👏 para extrair seus líquidos Como Levy sugere ambos são então reduzidos juntamente com parte das frutinhaes no resto dos 👏 frutos na boca crua criar um molho muito saboroso assim
A famosa padaria do Brooklyn Four & Twenty Blackbirds também inclui 👏 uma maçã ralada na mistura, o que lhe dá mais corpo. Enquanto Brian Levy cujo livro é focado como as casas de apostas acompanham os jogos 👏 substituir açúcares refinado com alimentos integrais naturalmente doces e adoça seu recheio de maças secas congeladaScoeted Apple’ (que funcionam brilhantemente 👏 para criar um bolo genuinamente fatiada). Mas útil como pode ser no departamento da textura; Maçã traz seus próprios sabores 👏 Também não quero nada sobre gritos azuis!
Assim, passo muito tempo e devido ao preço da manteiga de mirtilo ou do 👏 blueberries não uma quantidade considerável como as casas de apostas acompanham os jogos busca daquilo que eu venho a pensar como o santo graal – suculento com 👏 molhos salgado. Mas também seco suficiente para cortar cunhadas limpas - antes finalmente me parece ser talvez os dois mutuamente 👏 exclusivos... Afinal algo pode estar tanto no lado bom quanto na parte sólida ter mentes cheias sem nenhuma opinião sobre 👏 isso!
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Talvez eu esteja 👏 dando desculpas para minha própria inépcia - afinal, Parks uma mulher que conhece suas torta de pizza é muito 👏 firme: "a tarte perfeita do mirtilo está ridiculamente fácil", mascomo as casas de apostas acompanham os jogosfórmula depende da utilização 5.5% o peso total das 👏 frutas como as casas de apostas acompanham os jogos amido (fácil conseguir) e 25% seu Peso “protec esse fém a hidrólise térmica”, você já sabe disso tudo”.
Os 👏 aromas
Dado que todo este exercício foi dedicado a trazer para fora esta fruta bastante tímida e se aposentar, você não 👏 ficará surpreso ao saber de como além do açúcar ou suco cítricos (e o açucar), optei por deixar os mirtilos 👏 sozinhos.(Lemon é uma escolha padrão mas eu tomo sugestões dum leitor New York Times quem compartilha as "trilhas"
melhor
A torta de 👏 mirtilo, possivelmente no mundo" sob a receita Sam Sifton: "Use suco como as casas de apostas acompanham os jogos vez do limão... o lima tem um sabor 👏 mais suave e aromático - é como se você também estivesse provando com seu nariz... eu sei – estranho").
Bilhar funciona 👏 tão bem na versão de Brian Levy sobre tortas.
No entanto, se você está mais confiante no sabor do seu transporte 👏 de bagas. Você pode querer implantar especiarias como coentro e allspice para "tirar ao invés distraindo o caráter natural das 👏 frutas". Ou mesmo adicionar um pouco da Angostura dos Quatro & Vinte Blackbird' Angosto amargo óleo lavanda (coisa comestível-grau podem 👏 ser comprados online mas tenha cuidado: uma pequena vai
longo longa
A canela também é mencionada online, o que para mim sempre 👏 me parece um tempero muito americano. embora com uma tendência a roubar do microfone...
O espessante
Existem algumas frutas que podem ser 👏 simplesmente jogadas como as casas de apostas acompanham os jogos um estojo de torta sem mais barulho, mas você não ficará surpreso ao saber Que também estamos 👏 lidando com uma delas. A cozinha da loja americana observa "amigão doce ou delicado blueberries são facilmente ofuscados por espessante 👏 maçarico", o qual é confirmado pelos poucos nos EUA e eu tentei fazer isso". Embora nenhuma das receitas Eu tento 👏 sofre desse problema assim '
"Você nunca vai conseguir uma torta de mirtilo perfeita", diz Miriam Foster, da Long Island. Então 👏 aqui está: a tarte ideal para o amora-azulado do Felicity
Na verdade, vou deixar você com palavras de Foster uma mulher 👏 que assou mais doquecomo as casas de apostas acompanham os jogosparte justa dessas coisas: "Você nunca vai conseguir um bolo perfeito. Esse é o ponto 👏 da torta!" Dito isso Com a receita abaixo eu acho... Você pode pelo menos ficar bem perto dos perfeitos 👏 imperfeito!
torta de mirtilo perfeito blueberry
Prep
15 min.
Chill.
2 horas 30 min+
Cooke
1 hora 55 min.
Servis
8
Para a pastelaria
200g farinha simples
, mais extra para rolar
25g 👏 farinha de milho grossa
(opcional) ou use farinha extra simples de 25g.
1 colher de chá açúcar Demerara
, mais extra para polvilhar.
12 👏 colher de chá sal fino
225g de manteiga muito fria.
, cortado como as casas de apostas acompanham os jogos 1cm dados.
1 ovo
, batido com um pouco de água
Para 👏 o preenchimento de
200g de mirtilo congelados
(também conhecido como mirtilos silvestres), descongelado.
700g mirtilo
100g açúcar
Varre 14 colher de chá sal.
2 colheres de 👏 sopa limão ou suco
– Prefiro limão neste prato.
45g artarouta terra
Note que você vai precisar de um prato profundo cerca 23 👏 centímetros torta para isso. Comece com a massa pastelaria, coloque farinha e milho como as casas de apostas acompanham os jogos uma tigela grande (e misture).
Adicione a 👏 manteiga como as casas de apostas acompanham os jogos cubos à mistura de farinha e jogue para revesti-la. Pressione cada pedaço da pasta com as ponta dos 👏 seus pés – não exagere -, depois mexa água suficiente apenas o bastante pra juntar essa massa numa bola lisa 👏 mas sem molhar muita quantidade você deve precisar até 100ml ou mais (se ela começar por manchar qualquer ponto coloque 👏 os doces na geladeira)
Dê uma ponta na massa como as casas de apostas acompanham os jogos um superfície de trabalho farincada e molde-a num retângulo aproximadamente 34cm. 👏 Dobre o terço superior do rectângulo para baixo no centro, depois dobrou a parte inferior da terceira acima sobre ele 👏 ; Gire os 90 graus pastéis (o que é mais comum), repita as dobras ao meio cortarem então aos poucos 👏 toda essa pastelaria!
Em uma superfície de trabalho bem flutuante, coloque metade da massa e use-a para alinhar um prato profundo 👏 com tortas cerca do diâmetro 23cm. Certifique que haja o suficiente ligeiramente a sobrepenar os lados por todo caminho ao 👏 redor: cubra completamente as paredes durante pelo menos duas horas até 12 minutos ou mais!
Coloque a outra metade da massa 👏 como as casas de apostas acompanham os jogos um retângulo com pelo menos 25 cm de largura, depois levante-se para uma bandeja ou placa plana farinhada. Enrole 👏 bem e relaxe!
Faça o recheio, coloque os mirtilos descongelados como as casas de apostas acompanham os jogos uma peneira sobre um jarro para pegar seus sucos.
Coloque os 👏 mirtilos como as casas de apostas acompanham os jogos uma tigela grande com o açúcar, sal e suco cítricos.jogue fora por algumas horas mexendo ocasionalmente até que 👏 eles realmente comecem a correr para as baga de carne parecerem um pouco esvaziados;
Drene o líquido de mirtilo como as casas de apostas acompanham os jogos uma 👏 panela pequena, pressionando as bagas suavemente enquanto mantém-as intacta e adicione os suco do morango 200g dos blueberries. Deixe para 👏 cozer delicadamente até que a fruta se rompa com firmeza; O fluido diminuiu ligeiramente ou engrossa levemente!
Em uma tigela pequena, 👏 bata alguns dos sucos de baga na raiz da seta para fazer um colar solto e depois mexa isso novamente 👏 no frigideira até que bem combinado - não fique alarmado com o fato dele definir tão rapidamente.
Mexa nos mirtilos e 👏 nas amoras restantes, deixe esfriar ocasionalmente mexendo-se; depois de uma vez completamente fresco coloque a fruta na casca da torta 👏 gelada.
Corte o retângulo de pastelaria restante como as casas de apostas acompanham os jogos cerca 212cm-larga tiras, depois organize estes no topo da torta num padrão limpo 👏 sobre e sob treliça - se você nunca tentou isso antes há muitos guias passo a passos online para ajudálo 👏 dominar este processo (este é especialmente útil).
Vá ao redor da borda do bolo com a parte de trás dum garfo, 👏 pressionando as tiras até à orla dos pratos e depois volte para geladeira por pelo menos mais 30 minutos.
Aqueça o 👏 forno e uma assadeira aroada forrada com papel à prova de graxa até 220C (fã 200 C)/425F/gá 7. Bata no 👏 ovo um pouco d água, depois cozinhe como as casas de apostas acompanham os jogos toda massa folhada central – tendo cuidado para não manchar qualquer enchimento 👏 na pastelaria porque vai queimar durante cozimento. Polvilhe mais açúcar; então coloque-a ao lume por 25 minutos! Reduzam ainda os 👏 níveis do calor que se encontra:200o / 390
Retire a torta do forno e deixe esfriar para se acalmar antes de 👏 cortar nela – ou, caso não consiga resistir àcomo as casas de apostas acompanham os jogossuculenta tarte quente no fogão.
Esta vitória permitiu que ela pudesse enviar seus filhos jovens para a escola secundária, assim, tornar-se uma boa promotora de 🍎 seu talento na dança, se tornando popular na Califórnia, o que fez com que conseguisse sucesso.
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O pai foi enterrado no cemitério de Missionary View, mas o próprio pai e três 🍎 filhas seguiram à vida conjugal.
Mesmo assim, o garoto mais velho da família foi
enterrado na igreja, no cemitério de Chaffee.
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