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Uma vez foi perguntado por um repórter, "Por que kimchi é importante para os coreanos?" A pergunta era simples mas 3️⃣ a resposta seria enorme e englobava uma narrativa imensa com várias lembranças da minha infância até agora.
Kimchi é importante como 3️⃣ o ar, e importa. Mais do que uma base da nossa cozinha a cada refeição; É um acompanhamento para nossas 3️⃣ vidas threaded uol jogos online bubble shooter ritmos diários anuais de até 10 anos eu tinha sido viver na Austrália quando comecei corretamente fazendo 3️⃣ kimchia novamente foi algo me colocou no caminho pra cozinhar comida coreana não era antes mesmo...
Eu vejo o kimchi, como 3️⃣ os quimi... mas também estou cheio de ondas vazias que minha mãe voltou para casa.
Minha mãe é a primeira criança 3️⃣ uol jogos online bubble shooteruol jogos online bubble shooterfamília e, como tal responsabilidade dela fazer muito kimchi para compartilhar com seus parentes. Lembro-me de repolhos amontoados 3️⃣ nos cantos da cozinha nas profundezas do inverno quando o frio poderia ser tão quente quanto -20oC foi uma característica 3️⃣ na minha infância: um Kimiche imersão três dias entre tiazinhaes ou vizinhos; 500 couve distribuídos todos os meses novembro/dezembro (desta 3️⃣ centenas) nós teríamos descanso
“Penso no meu marido, que gosta das hastes crocante do kimchi e uol jogos online bubble shooter minha natural paixão por 3️⃣ comer as folhas exteriores”: Jung Eun Chae (Chefe-proprietário de restaurante coreano) chaé na Cockatoo.
: Armelle Habib/Hardie Grant
Eu pegava água, fazia 3️⃣ recados e salga o repolho. Para ser honesto: eu não amava isso mas olhar para trás agora me deixa muito 3️⃣ nostálgico Lembro-me de uma piscina inflável infantil no quintal cheia com tempero kimchi vermelho brilhante; minha mãe (e tia) falando 3️⃣ suavemente ou brincando os seus dentes tortos da avó rasgando elegantemente auol jogos online bubble shootertigela do arroz que você gosta!
O cheiro 3️⃣ familiar de kimchi me atinge toda vez que eu abro o frigorífico – os coreanos muitas vezes têm um refrigerador 3️⃣ separado, porque esse aroma é tão poderoso.
Penso no meu marido, que gosta das hastes crocante do kimchi e uol jogos online bubble shooter minha 3️⃣ naturalidade de amor para comer as folhas exteriores.
Não posso deixar de lembrar minha infância com kimchi toda vez que a 3️⃣ mãe visita. Ela visitas no inverno, faz KiMCHI comigo e quando ela sai deixa o Kimchí s (que é um 3️⃣ lugar para ficar) Eu vejo os KIMKHHI comerem-se dos KinhChi mas também estou cheia das ondas do vazio uol jogos online bubble shooter torno 3️⃣ da qual meu pai voltou pra casa Sinto seu cuidado... Euol jogos online bubble shooterausência!
Repolho kimchi/Baechu quimbi
"Algumas pessoas preferem o sabor amargo 3️⃣ e picante do kimchi bem envelhecido, enquanto outras preferimos um aroma mais fresco de uma fermentação menor": a produção da 3️⃣ quimicha baechu.
Composição: Armelle Habib/Hardie Grant
Kimchi mantém indefinidamente, com algumas pessoas preferindo o sabor azedo e picante do kimqui bem envelhecidos; 3️⃣ outros preferem um aroma mais fresco de uma fermentação menor – depende realmente você.
Permita-se aproximadamente dois dias para fazer kimchi, 3️⃣ além de tempo adicional na preparação da pasta glutinosa do arroz e jeotgal (mariscos salgados) com extrato fermentado. O quirqui 3️⃣ levará cerca das duas semanas a ser cozido no frigorífico;
Você vai precisar de uma grande bacia plástica, suficientemente larga para 3️⃣ empilhar os repolhos e um recipiente hermético suficiente que se encaixe no kimbi. Também é recomendado colocar luvas nauol jogos online bubble shooter3️⃣ geladeira por causa do tempero da couve-doce com o reboco
10 serve como um lado.
2 womboks
, também conhecido como repolho chinês 3️⃣ ou couve de napa;
250g sal marinho grosso
12 daikon
, descascada e julienianad.
200g de cebolinha
, cortado e recortado uol jogos online bubble shooter 3-4 cm de 3️⃣ comprimentos.
200g mostarda verde
, cortado uol jogos online bubble shooter 3-4 cm de comprimentos.
Para o tempero
pasta de arroz glutinoso 120g
(veja a receita abaixo)
15g anchovas secas
(14 3️⃣ xícara)
80g de alho picado
(12 xícara)
1 colher de sopa picada gengibre
12 pera ou maçãs
, cored
3 colheres de sopa aekjeot
(Peixe de molho 3️⃣ coreano)
3 bsp jeotgal
(veja abaixo para receita, jeotgal comprado uol jogos online bubble shooter loja também está prontamente disponível nos supermercados coreanos ou asiáticos)
3 colheres 3️⃣ de sopa extrato fermentado da fruta.
(veja a receita abaixo); pode ser substituído por açúcar.
250g gochugaru
(1 xícara, pó de pimenta vermelha 3️⃣ coreana)
3 colheres de sopa camarão salgado
Parte 1: salga
A primeira parte da preparação kimchi envolve salgar o repolho.
Composição: Armelle Habib/Hardie Grant
Apare 3️⃣ a extremidade do caule dos repolhos transversalmente e remova quaisquer folhas externas de cor ou danificada. Marque uma cruz profunda 3️⃣ 5cm no núcleo, coloque o polegar entre os cortes para separar lentamente as couve uol jogos online bubble shooter dois pedaços longway
Prepare uma tigela 3️⃣ de água salgada misturando o sal marinho com 1,25 litros (5 xícaras) d'água. A proporção entre a quantidade e os 3️⃣ teores deve ser 5: 1. Mergulhe brevemente as metade do repolho na Água Salina para depois removê-lo;
Polvilhe um punhado de 3️⃣ sal entre as camadas da metade do repolho, esfregando-o nas outras.
Em uma bacia de plástico redonda, empilhar as metades do 3️⃣ repolho salgado e cortar superfícies virada para cima. Reserve à temperatura ambiente por cerca 6 horas durante os meses mais 3️⃣ quentes ou 10h se o tempo estiver frio até que a haste da couve dobrar suavemente n
Parte 2: lavagem 3️⃣ e drenagem.
Uma vez que as hastes de repolho se dobram suavemente, use suas mãos para enxaguar qualquer sujeira ou impurezas 3️⃣ das metade do couve. Algum líquido terá coletado na bacia neste momento ; você pode usar isso pra lavar a 3️⃣ parte dos repolhos!
Marque a base do núcleo. Coloque o polegar entre os cortes e lentamente puxe as peças de repolho 3️⃣ uol jogos online bubble shooter metade dos comprimentos, você deve ficar com oito quartos!
Encha uma tigela grande com água limpa e mergulhe os quartos 3️⃣ de repolho na mesma, quatro ou cinco vezes para remover o sal; descarte a quantidade da bebida uol jogos online bubble shooter cada vez.
Empilhe 3️⃣ os quartos de repolho, hastes voltada para cima. Deixe drenar por 12 horas
Parte 3: temperos
Coloque todos os ingredientes de tempero, 3️⃣ exceto o gochugaru e camarão salgado uol jogos online bubble shooter um liquidificador até ficar suave.
Em uma tigela grande, adicione a mistura misturada : 3️⃣ gochugaru e camarão salgado. Rabanetes de mostarda são bem misturado com molho verde-arroz ou mostarda
Encha os quartos de repolho com 3️⃣ a mistura tempero, trabalhando do caule acabar e friccionando-o uol jogos online bubble shooter cada folha. Reúna as folhas novamente juntos para apertar firmemente 3️⃣ o couve reformá - lo mais externamente da Folha ao redor dela bem como enrolar fortemente todas elas no lugar 3️⃣ que você deseja manter tudo isso vai garantir kimchi fermentos bom!
Coloque o kimchi uol jogos online bubble shooter um recipiente, sele e deixe fermentar 3️⃣ à temperatura ambiente por aproximadamente 24 horas no inverno.
Transfira para a geladeira e continue fermentando o kimchi por mais duas 3️⃣ semanas antes de servir. Armazene uol jogos online bubble shooter um recipiente selado na frigorífico, remova cada porção conforme precisar dele!
Quimchi branco/Baek-kimbi
Baek-kimchi, ou kimbi 3️⃣ branco tem um sabor refrescante e textura crocante.
Composição: Armelle Habib/Hardie Grant
"Baek" significa branco e bakk kimchi é feito sem usar 3️⃣ gochugaru, mantendo-o pálido na cor. Repolhos salgados simples compunha o Kimbi original que remonta a pelo menos 1600 antes 3️⃣ de chilli vermelho estava prontamente disponível;
O sabor refrescante e textura crocante fazem deste um bom limpador de paladar com pratos 3️⃣ gordurosos, como costela da carne bovina nervuras ou bulgari.
10 serve como um lado.
2
wombok
, também conhecido como repolho chinês ou couve 3️⃣ de napa;
12 daikon
, descascada e julienianad.
150g de cebolinha
, cortado e recortado uol jogos online bubble shooter 3cm de comprimentos.
150g mostarda verde
, lavado e cortado 3️⃣ uol jogos online bubble shooter 3cm de comprimentos;
Para o tempero
250g pasta de arroz glutinoso
(1 xícara) – veja abaixo.
10g fatiado de forma fina chilli seco
(1 3️⃣ xícara)
125ml aekjeot
(12 xícara, molho de peixe coreano)
3 colheres de sopa camarão salgado
3 colheres de sopa alho picado.
1 colher de chá 3️⃣ gengibre picado
Sal, lavar e drenar as folhas de repolho segundo a receita do kimchi/baechu quimbi acima.
Misture todos os ingredientes de 3️⃣ tempero uol jogos online bubble shooter uma tigela e encha o repolho amaciado com a temperação do caule para cima. Reúna as folhas novamente 3️⃣ juntos, apertando-as firmemente até formar um novo tipo da couve; Useuol jogos online bubble shooterfolha mais externa ao redor dela bem como 3️⃣ fermentará todas elas no lugar certo: assim você vai garantir que ela se torne muito boa na fermentação dos kimchis!
Coloque 3️⃣ o kimchi uol jogos online bubble shooter um recipiente e deixe fermentar à temperatura ambiente por aproximadamente 24 horas no inverno, 12h durante a 3️⃣ noite.
Transfira para a geladeira e continue fermentando o kimchi por mais duas semanas antes de servir. Armazene uol jogos online bubble shooter um recipiente 3️⃣ selado na frigorífico, remova cada porção conforme precisar dele!
Este extrato é feito pela colheita de frutas sazonais (ou vegetais) no 3️⃣ seu pico nutricional e combiná-los ao açúcar, o que constitui 80% do peso total da fruta. Como a ameixa lentamente 3️⃣ liquefaz como açúcares à longo prazo pêra pode extrair essências nutricionais dos ingredientes através osmose infundindo uol jogos online bubble shooter líquido açucarado uma 3️⃣ vez concluído este processo está totalmente infundido você separa qualquer fluido ou extracto armazenado resultante deste produto para "cheong".
Você vai 3️⃣ precisar de um frasco esterilizado com boca larga, cinco litros para esta receita. O extrato da fruta levará 90 dias 3️⃣ a fermentar!
Faz 800-900ml
1 colher de sopa bicarbonato da soda
1kg de peras nashi
, cored
800g de açúcar uol jogos online bubble shooter bruto
Combine o bicarbonato de 3️⃣ sódio com dois litros (oito copos) da água.
Adicione as peras à água e mergulhe por cerca de cinco minutos, depois 3️⃣ lave com agua corrente fria. Coloque-os uol jogos online bubble shooter uma toalha para secar completamente (se sobra alguma umidade o molde pode formar).
Esterilizar 3️⃣ um frasco de boca larga com cinco litros e depois secar completamente.
Quarto as peras secas e garantir que todas os 3️⃣ sementes são removidos, uol jogos online bubble shooter seguida cortar a pêra nas fatias finas.
Coloque um terço do açúcar no fundo da jarra e 3️⃣ coloque metade de pêra fatiada uol jogos online bubble shooter cima. Adicione outro 1/3, seguido pela restante pera cortada; cubra a pear com o 3️⃣ resto dos açúcares para depois cobrir uma parte das musselinas
Coloque o frasco de lado à temperatura ambiente por 10 dias, 3️⃣ dando a pera uma mistura pelo menos 1 vez ao dia com as mãos limpas para evitar que os moldes 3️⃣ se formem.
Após 10 dias, o molde não se formará mesmo quando for deixado sem mistura. Deixe fermentar por 90dias uol jogos online bubble shooter 3️⃣ um lugar fresco e escuro Uma vez fermentado a massa da bebida através de uma peneira para armazenar os extrato 3️⃣ do fruto líquido numa garrafa à temperatura ambiente durante até 1 ano!
Pasta de arroz glutinoso/Chapssal juk
A pasta de arroz glutinoso 3️⃣ é um dos ingredientes fundamentais uol jogos online bubble shooter várias receitas kimchi, pois fornece a espessura e textura ideais para o tempero ao 3️⃣ mesmo tempo que também oferece os açúcares necessários no processo da fermentação. Na culinária coreana são práticas comuns preparar pastas 3️⃣ com grande quantidade do tipo "arroz" glutíneos (em grandes quantidades), dividi-las por porções ou armazenála na geladeira como forma futuramente 3️⃣ utilizada;
A pasta pode ser armazenada na geladeira por até três dias uol jogos online bubble shooter um recipiente hermético ou no congelador durante mais 3️⃣ de 1 mês.
Faz aproximadamente 2 litros (8 copos)
2 10 cm de pedaços do alga marinha seca
15g anchovas secas
(12 xícara)
15g 3️⃣ camarão seco
(12 xícara)
80g farinha de arroz glutinoso
Combine a algas, anchovas e camarão com dois litros (oito xícaras) de água uol jogos online bubble shooter 3️⃣ uma panela. Leve para ferver sobre um calor alto; depois reduza o fogo ao mínimo por cerca 15 minutos!
Passe uma 3️⃣ peneira fina uol jogos online bubble shooter um tacho limpo, descartando os sólidos. Deixe esfriar!
Adicione a farinha de arroz glutinosa ao caldo resfriado e 3️⃣ misture bem. Mexa uol jogos online bubble shooter fogo baixo por 20 minutos até que o líquido engrosse para uma textura semelhante à pasta, 3️⃣ Misture-se muito melhor com os pedaços formados!
Retire do fogo e reserve para esfriar completamente.
Frutos do mar salgados/Jeotgal
Jeotgal, que se traduz 3️⃣ uol jogos online bubble shooter "marinho fermentado salgado", é um condimento básico. Enquanto anchovas e camarões são comumente usados nesta receita estamos usando sardinha 3️⃣ ; jeOTGAL É conhecido por seu sabor robusto ou saboroso -e frequentemente usado para melhorar pratos desde kimchi até vários 3️⃣ acompanhamento de lado da refeição (alguns).
O processo de fazer jeotgal é relativamente simples, mas muitas vezes ele está preparado uol jogos online bubble shooter 3️⃣ lotes maiores e requer um tempo prolongado preparação.O Processo da fermentação leva pelo menos uma ano Se este procedimento parece 3️⃣ assustador store-comprado jéotal prontamente disponível na Korean ou asiáticos mercearias
Uma vez que você fez o seu jeotgal, um passo adicional 3️⃣ pode ser dado para produzir a subproduto AekjeOT (molho de peixe). Veja as dicas abaixo. Este condimento versátil é amplamente 3️⃣ utilizado na adição da profundidade extra do sabor uol jogos online bubble shooter várias sopas e acompanhamento dos pratos laterais
Faz aproximadamente 5kgs
5kg de sardinhas 3️⃣ inteira, inteiro.
, enxaguado uol jogos online bubble shooter água salgada.
1 kg de sal marinho grosso
Coloque as sardinhas uol jogos online bubble shooter dois a três grandes sacos selados 3️⃣ por vácuo. Divida o sal uniformemente entre os bolsas e guarde-o numa área fria, sombreada durante pelo menos um ano!
Dica: 3️⃣ Como fazer aekjeot (molho de peixe)
Jeotgal envelhecido por mais de dois anos pode ser transformado uol jogos online bubble shooter um aekjeOT. Coloque o 3️⃣ jeotgalo idoso num grande depósito e leve à fervura sobre uma alta temperatura, depois reduza-se ao calor médio para 20 3️⃣ minutos até que separem as carnes; deixe arrefecer (deixar esfriando), então filtre através da peneira fina com malha bem meshada 3️⃣ ou recolha do molho dos peixes enquanto descarta os sólidos: Armazene numa jarra fechada na câmara indefinidamente!
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