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O livro inspirador de Gordon, The Whole Vegetable está cheio com receitas inventivas à base vegetais. Sua salada para 💷 jantar na geladeira por exemplo transforma legumes cansados jogo agua e fogo uma deliciosa e exótica salada rosa servindo-os como um molho 💷 tart ruibarb (uma mistura que é muito saborosa). Na versão original do dia a seguir adicionemos leguminosas ao tornar mais 💷 substancial o fator Umami colocando algum miso branco opcional no curativo!
Salada de raid com molho ruibarbo.
Todas as noites, eu invadi 💷 a cozinha para ingredientes que precisam ser usados até se transformar jogo agua e fogo um jantar simples. Isso não significa isso quer 💷 dizer nossos vegetais são sempre velhos ; ao invés de tentarmos comprar produtos no pico e antes dele virar: Os 💷 verdes por exemplo Não duram tanto quanto os legumes mais resistentes da raiz (por isto posso priorizar o serviço verde 💷 com uma refeição) Antes do trabalho na beterraba este dia grande - Então...
A couve-flor, por exemplo é melhor cortada jogo agua e fogo 💷 floretes de tamanho mordida. Enquanto os cortes do caule funcionam mais cortado nos fósforo ou fatia fina; num mandoline e 💷 assim como você pode preparar um vegetal raiz: corte legumes pequenos tais quais pepino/tomate para as melhores cunhadas (ou pedaços) 💷 quando muito duro(a), enquanto que realmente são tão difíceis quanto o cru!
O molho de ruibarbo deve ser espesso e cremoso, 💷 mas pousável; portanto adicione um pouco d'água para afinar se necessário. Qualquer curativo jogo agua e fogo excesso manterá na geladeira por até 💷 cinco dias!
Servis
2 como um curso principal
Para o curativo
150g ruibarb
, cortado e picado aproximadamente.
2 dentes de alho
, descascado.
2 colheres de sopa 💷 aquafaba
(salvado da lata de feijão ou lentilhas, se usado)
Sal marinho e pimenta preta
2 colheres de sopa extra-virgem azeite virgem
14 colher 💷 de chá pimenta quente
flocos
ou pó de pimenta
1 colher de sopa adoçantes
(xarope de maple, xarope da data ou açúcar )
1 colher 💷 de sopa inteiro tahini
1 colher de sopa miso branco
(opcional)
Suco e raspa finamente ralada de
12 limão ou lima sem cera (e 💷 idealmente orgânico)
Para a salada
200g folhas verdes mistas
(por exemplo, folhas de beterrabas couve-flores)
1 colher de sopa adoçantes
(xarope de maple, xarope 💷 da data e açúcar)
12 colheres de sopa vinagre maçã cidra
ou outro vinagre,
500g de vegetais crus misturado
(por exemplo, brócolis ; couve-flor 💷 e cenouras)
240g de feijão cozido ou lentilhas.
(ou seja, uma lata de 400g drenada)
20g mistura de ervas suaves.
(por exemplo, salsa de 💷 carnes e coentros)
2 pedaços de fruta.
(por exemplo, maçãs de maçães ou pêra; toranja e laranja), cascadas
70g de nozes, grosseiramente picadas 💷 ou sementes inteira.
(por exemplo, castanhas do brasil sementes de girassol)
Para fazer o molho, coloque a ruibarba (ou água) e 💷 uma pitada de sal marinho jogo agua e fogo um pequeno tacho para cobrir as panelas; depois cubra-as com ferver até que elas 💷 fiquem macia. Em seguida adicione óleo ou pimenta fritada ao lado do suco suave da temporada Bo se estiver usando 💷 sumo De Limão E Zest Consistência:
Agora para construir a salada. Corte todos os talos grossos das folhas misturada e corte-as 💷 finamente através do grão, depois raspe as restantes Folha de trigo jogo agua e fogo uma tigela grande massageie o fermento com um 💷 adoçante (o vinagre) até que comecem suar!
Prepare os vegetais crus misturado, cortando-os ou ralando jogo agua e fogo pedaços de tamanho adequado para 💷 comerem matérias. Misture o veg e metade do molho nos verdes; adicione as sementes cozidaes (feijoadas) / lentilhas reservadase ervas 💷 maciaSais picados finamentee folhas cortadadas grosseira vezes picada: Corte a fruta nas cunhaisE acrescente à tigela comas nozes aproximadamente fatiadosou 💷 semente inteira prendendo algumas costas na decoração
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