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Tradicionalmente alpenetta refere-se a um porco desossado inteiro que foi enrolado, recheada e assar. 🍎 Uma vez você precisaria apenas do exército para atravessar o negócio da minha própria coisa; algumas variações foram popularizadas por 🍎 tornálo muito mais manejável A variação comum consiste bet 013 apostas meio metade dos pedaços (a barriga com os cortes) enrolados na 🍎 cabeça – muitas vezes cortado enquanto se formava uma grande garrafa - sempre achei melhor!

Comece esta receita um dia à 🍎 frente para que a pele tenha tempo de secar, e você precisará começar assar cerca 10 horas antes do comer. 🍎 Você também precisa da pontada dum talho pra treliçar-se!

1. Para o 🍎 tempero da alpendreta, misture ou esmague todos os ingredientes com um argamassa para formar uma pasta rústica.

2. Coloque a barriga 🍎 de porco bet 013 apostas uma grande tábua cortante, lado da pele para baixo com um dos cantos longos voltados. Tome extremo 🍎 cuidado e usando faca afiada mantida paralela ao banco; marque todo o comprimento do lateral que está enfrentando você como 🍎 ponta-a extremidade tentando manterbet 013 apostasincisão no centro das carne A ideia é criar as abas abertas por si 🍎 mesmo: Abra os cortes antes apenas na parte superior ou esquerda até abrir outra peça

3. Esfregue o alho e pasta 🍎 de ervas bet 013 apostas toda carne exposta, depois enrole-se como um rolo suíço na barriga começando pela seção que você abriu 🍎 para fora até ficar com pele por todo lado.

4. Trussing a carne de porco, começando do meio da rolo e 🍎 usando laços individuais. Eu uso um nó simples carniceiro'que age como uma ranhura-dentalhista com o seu lugar quando é apertado 🍎 para garantir os nós são resistentes ao evitarem as cascadas durante cozinhar por todo lado na varanda toda salteada à 🍎 noite fresca descoberta secando fora dela

5. No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 70C. Escove os excessos de sal da 🍎 alpendreta e coloque bet 013 apostas um rack sobre uma lata rasa assar carne suína por 10 horas suavemente Quando você 🍎 tirá -lo do fogão vai olhar seco na pele com pó que irá parecer ligeiramente irregular; não tenha medo: dentro 🍎 será suculento ou macio!

6. Remova a alpenetta do forno e aumente o temperatura para 220C. (Se você não estiver pronto, 🍎 pode manter carne de porco à temperaturas ambiente por até quatro horas antes que termine assando-a na maior velocidade) Espeje 🍎 azeite completamente sobre toda pele; depois retorne ao fogão com uma pomada no fogo enquanto ela for cozida bet 013 apostas pó 🍎 ou fritada durante cerca 30 minutos! A beleza deste método é muito boa: O animal definitivamente será cozido dentro da 🍎 fase

7. Retire a alpendreta do forno, tomando extremo cuidado desde que gordura quente renderizada pode ter acumulado na lata de 🍎 torrefação. Deixe o porco descansar por 30 minutos

8. Com uma faca afiada ou tesoura, corte o fio e remova-o suavemente. 🍎 Corte a alpendreta bet 013 apostas rodadas usando um cortador de pórtico serrado (Se as extremidades raspadas estiverem secas demais para comer), 🍎 descarte elas) Prove com sabor fatiado que verifique os temperoes do prato se necessário; Organize suas rodelas num pratos quentes/prato 🍎 fervido por azeite extra virgem antes da hora certa ao servirem!

“É uma preparação bastante elaborada, mas 🍎 o resultado é suave e acetinado”: massa de Luke Powell.

Este método de batata purê ficou comigo desde que 🍎 aprendi durante um breve período no Boathouse na Baía Blackwattle, bet 013 apostas Sydney. A receita é semelhante à famosa por Jol 🍎 Robuchon (que possui mais manteiga do Que batatas).

Para fazer isso direito, é necessário que o cozinheiro trabalhe rapidamente para as 🍎 batatas não esfriarem e a amido de batata do produto pode deixar colado. As Batatas são cozidas bet 013 apostas vez da 🍎 fervida pra evitar uma irrigação; então se passa pela carne através dos moulis ou arrozeiros com um pouco mais (temperado) 🍎 antes mesmo das sapinhas serem passadas por uns tambores bem apertador(a).

O molho é baseado bet 013 apostas um clássico veludo ou espagnole, 🍎 mas feito com uma galinha marrom e roux castanho. A manteiga foi substituída por gordura de frango (e algumas polvilhadas) 🍎 do MSG;

1. Para fazer o molho, despeje 🍎 a galinha bet 013 apostas uma panela e leve-a para ferver. Remova do calor com tampas que mantenham quente!

2. Enquanto isso, coloque 🍎 a gordura e farinha de frango bet 013 apostas uma panela. Cozinhe lentamente com pouco calor até que ela tenha um tom 🍎 marrom escuro; seja ousado – você não quer queimar mas deve começar o cheiro como os grãos sem cobertura numa 🍎 caixa da pipoca

3. Uma vez que a farinha é agradável e escura, gradualmente ladle no estoque (tenha cuidado ), batendo 🍎 rapidamente após cada adição para evitar caroços. Depois de todo o stock ser incorporado um pouco mais quente pode adicionar 🍎 uma casca seca ao molho enquanto cozinhar mexendo ocasionalmente por 20 minutos ou até cobrir as costas da colher com 🍎 relativa espessura sem nenhum sabor residual à Farinha(Você não quer fazer cola aqui). Use-o na semana!

4. Pré-aqueça o forno a 🍎 180C. Coloque as batatas bet 013 apostas uma lata de torrefação e cozinhe até ficar macio, cerca 40 ou 60 minutos (você 🍎 deve ser capaz para inserir facilmente um paring faca).

5. No final do tempo de cozimento, coloque o creme bet 013 apostas uma 🍎 panela grande e aqueça suavemente até que esteja quente (não deixe ferver). Mantenha-se aquecido.

6. Retire as batatas do forno e, 🍎 segurando-as com uma toalha de chá limpa prendê -las cuidadosamente ao meio. Cozinhe a carne bet 013 apostas um mouli ou arrozr 🍎 batata (com cuidado para não levar qualquer pele polida). Passe os tomates no creme quente que mantenha o calor baixo!

7. 🍎 Mexa suavemente na manteiga, pouco a pouquinho até que tudo esteja incorporado e depois tempere bem com sal fino. (Acho 🍎 Que ela perde um certo teor de sais após o segundo passo para você poder ficar pesado aqui ou pelo 🍎 menos estar preparado pra ajustar mais tarde) Se acha uma textura cremosa mexer bet 013 apostas creme extra!

8. Coloque uma peneira 🍎 de tambor sobre um prato e passe rapidamente o puré da batata através do crivo, usando cartão flexível para ajudar 🍎 a raspar. Mantenha-a quente bet 013 apostas cima duma caldeira dupla ou se estiver servindo imediatamente transfira diretamente até ao seu lugar 🍎 com pratos que sirvam à mesa; O molho pode ser servido separadamente por ladled generosamente na massa (ou grudado no 🍎 mastro). Termine fazendo torção numa pimentão preta recém rachadas!

Estes feijões parecem completamente cozidos, mas são saboroso e mais gostosos. O truque é cozinhá-los lentamente bet 013 apostas 🍎 azeite com muitos dentes de alho que quase derretem num purê para revestir os grãos moles!

1. Adicione o azeite, alho e cebola bet 013 apostas uma panela de 🍎 base pesada sobre fogo baixo. Aumente seu calor até que os ovos comecem ferver; Cozinhe mexendo ocasionalmente por cinco minutos 🍎 ou antes do amaciar para garantir se não está com cor (se começar é necessário reduzir esse aquecimento).

2. Mexa os 🍎 feijões através do óleo alho, tempere com um pouco de sal e cubra o frigideira bet 013 apostas seguida usando papel assado 🍎 – O objetivo é deixar que eles cozinhem no próprio vapor. Cozinheiro mexendo frequentemente para garantir se não está colado 🍎 ou queimador por 30-40 minutos até ficar muito macio - alguns terão dividido uma cor verde mais escura pelo exército

3. 🍎 Retire a panela do calor. Adicione mais sal, se necessário e um pouco de pimenta preta moída na hora; bet 013 apostas 🍎 seguida mexa no peito picado : Eu gosto muito dos feijões assim mas caso você queira adicionar ácido ou vinagre 🍎 funcionaria bem com isso!

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