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Regresso das Courgettes no Mercado de Testaccio e Receita de Spaghetti com Courgettes e Queijo

As courgettes retornam ao Mercado de 8️⃣ Testaccio casinobetfair abundância, também estão presentes casinobetfair Margate, de acordo com a minha amiga e verificadora de sinergia de ingredientes, 8️⃣ Adriana. Nesta manhã, Marco, que cultiva verduras casinobetfair uma faixa verde de Roma chamada Casaletto, trouxe caixas de courgettes escuras 8️⃣ e bulbosas nero di Milano, além de courgettes pálidas e franjadas romanesco, cada uma coroada com uma flor que as 8️⃣ fazia lembrar uma vela flamejante ou uma boneca Troll com cabelo eriçado. Comprei seis, com spaghetti casinobetfair mente.

De acordo com 8️⃣ a revista La Cucina Italiana, spaghetti alla Nerano data da década de 1950 e resultou do acaso no Ristorante Maria Grazia, situado 8️⃣ a metros do mar na Marina del Cantone, na beira de Nerano, na costa de Sorrento. A história é familiar: 8️⃣ um cliente regular (um príncipe) chegou (talvez) casinobetfair hora inusitada e foi servido uma refeição com o que estava disponível 8️⃣ na cozinha, ou seja, fatias finas de courgette fritas pela manhã e sobras de três queijos locais, que na época 8️⃣ não incluíam provolone del Monaco ou parmesão. O prato foi um sucesso, então foi feito novamente e aperfeiçoado até se 8️⃣ tornar um cardápio fixo no menu, logo seguido por outros menus casinobetfair outros restaurantes e assim por diante. Exatamente como 8️⃣ foi aperfeiçoado no Ristorante Maria Grazia permanece um segredo, claro. Os ingredientes podem ser conhecidos casinobetfair comum – courgettes, manjericão, 8️⃣ azeite, pimenta, spaghetti, três queijos – mas o procedimento e as quantidades são conhecidos apenas pela família, o que significa 8️⃣ que seu spaghetti alla Nerano pode ser comido apenas casinobetfair suas mesas com vista para o mar por €24. Enquanto 8️⃣ isso, nós cozinheiros caseiros podemos nos inspirar no espírito do prato para fazer algo um pouco como spaghetti alla Nerano , frigindo 8️⃣ rodadas de courgette casinobetfair azeite e misturando-as com manjericão, alho, spaghetti e três tipos de queijo.

Ao abrir a escolha de 8️⃣ queijo para o que estiver disponível, eles devem ser queijos que derretam casinobetfair uma espécie de creme. Se você puder 8️⃣ encontrar os sugeridos provolone e caciocavallo, que são queijos semi-duros, de leite de vaca, queijos de cura alongada, eles são 8️⃣ ideais. Além disso, provolone del Monaco, que é frequentemente mencionado casinobetfair relação a essa receita e feito com leite de 8️⃣ vacas agerolese. Para além disso, explore qualquer queijos semi-duros, de cura alongada, misturados com parmesão, piave, grana padano, pecorino ou 8️⃣ mesmo Old Winchester. O queijo é melhor ralado no lado vicioso, estrela de um ralador de queijo casinobetfair caixa, o 8️⃣ que cria um pó macio que, ao encontrar o óleo, água de pasta farinhenta e calor, derrete casinobetfair uma espécie 8️⃣ de creme.

Spaghetti com courgettes e queijo (inspirado por spaghetti alla nerano)

Sirve 4

• 700g de courgettes, lavadas, cortadas e descascadas
• Azeite de oliva
• 450g de 8️⃣ spaghetti
• Sal e pimenta do reino
• 1 alho, descascado e deixado inteiro
• 1 grande mão cheia de manjericão
• 150g de mistura de 3 queijos 8️⃣ ralados – provolone, caciocavallo, parmesão, grana, ou o que estiver no frigorífico

Use uma mandolina ou um faca para cortar as courgettes 8️⃣ casinobetfair aproximadamente 2mm de espessura, então seque com um pano de cozinha limpo.

Frite as courgettes casinobetfair lotes casinobetfair óleo quente 8️⃣ casinobetfair uma frigideira a fogo médio-baixo até dourar de ambos os lados. Levante com uma colher perfurada e coloque casinobetfair 8️⃣ um prato, mantendo o óleo na frigideira.

Coza o spaghetti casinobetfair água fervente salgada. Enquanto isso, douce o alho no óleo 8️⃣ restante na frigideira a fogo médio-baixo até dourar. Remova e descarte o alho, então adicione três quartos das courgettes, rasgue 8️⃣ as folhas de manjericão, então deixe-as absorver o sabor por um minuto.

Escorra o spaghetti, reservando um pouco de seu líquido 8️⃣ de cozimento, ou solte-o diretamente na frigideira com as courgettes e manjericão com um escorredor de peneiras, adicionando uma colher 8️⃣ de sopa de água e metade do queijo. Termine a cozido do spaghetti a fogo muito baixo, adicionando gradualmente mais 8️⃣ água e o restante do queijo, mexendo e sacudindo a frigideira até criar uma espécie de creme.

Divida entre quatro pratos, 8️⃣ cobertos com algumas das courgettes remanescentes que você reservou e uma generosa torradeira de pimenta preta.